11 0500 飲み過ぎたのでうどん作った←意味不明

酒が抜けてない。麦茶1リットルとプロテインを飲む。

皿洗い、洗濯、スーツにスチーム…の後、発作的にうどんを打ち始める。といってもジップロックとパスタマシンを使う手抜きバージョン。

粉600g, 水270cc, 塩30g…水多かった

ジップロックに粉と水を投入して揉む

まざったら1時間放置。ダマは気にしない

2時間後に踏んでからもう1時間放置

パスタマシンを用意。打ち粉を忘れると大惨事

少し細かったかな…

ぐらぐら茹でる。水で締めてできあがり。

粉が何年物かわからない在庫物だったので風味イマイチだったけど、まぁうどん。ついでに枝豆も茹でた。茹でるというか蒸した。塩で揉んで洗い、もう一度塩をまぶしてから中華鍋に写真のように敷く。真ん中を空けるのは、水分に浸かってうま味が逃げないようにするため。

で、ふたをして中火で2-3分、一度かき回してからもう2-3分(合計5分)。すぐにざるにあげて、お好みでもう少し塩を振り、命がけで内輪で扇いで冷ます。

茹でるよりも香りが良いし、味も濃くておいしゅうございますのよ。